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小型液氮粉碎機YDF-81型第二次果蔬樣品粉碎試機報告

更新時間:2025-03-18   點擊次數:502次

一、試機概述

時間:2025311

地點:本辰公司試機中心

核心目標:驗證YDF-81型小型液氮粉碎機對多品類原料的粉碎性能,探索飲料行業的場景化應用。

參與方:今*郎飲料技術團隊

小型液氮粉碎機YDF-81型第二次果蔬樣品粉碎試機報告


二、設備工況與參數對比

本次試機依然使用的是我司小型液氮粉碎機YDF-81型,關鍵參數設定與第一次保持穩定,新增苦瓜品類測試,具體對比如下:

項目 本次參數 第一次試機參數 優化點

液氮閥門開啟角度 30°(恒定) 30° 穩定控溫

液氮通入量 0.5L/min 流量精度±5%以內

新增原料 苦瓜 青檸檬 拓展蔬菜類粉碎能力

粉碎時間(苦瓜1kg 用時3min30秒,(蘋果1kg用時5分鐘  

三、新增品類測試:苦瓜液氮低溫粉碎

原料預處理:新鮮苦瓜切塊(2cm左右*5mm左右厚),含水量92%

粉碎效果:

- 粒徑分布:D90100μm

- 色澤:翠綠色(液氮速凍鎖鮮,對比傳統粉碎褐變率降低87%

- 風味:苦瓜苷保留率95%,無氧化異味

小型液氮粉碎機YDF-81型第二次果蔬樣品粉碎試機報告


四、行業案例應用

1.客戶靈感源自日本三得利“微果粒飲料",通過液氮粉碎技術實現:

- 果肉顆粒感:0.1-0.5mm碎粒均勻懸浮

- 營養保留:維生素C損失率<3%vs 傳統熱粉碎22%

2. 河南啤酒:檸檬碎的創新應用

產品設計:將液氮粉碎的檸檬碎(粒徑200μm)添加至啤酒,實現:

- 口感:果肉纖維感與麥香融合,對比傳統榨汁工藝風味復雜度提升40%

- 穩定性:低溫粉碎避免果膠析出,保質期延長至180

五、技術優勢總結

1. 多品類適配:支持水果、蔬菜、香料等脆性原料

2. 品質可控:-196℃液氮速凍,鎖鮮、防氧化、粒徑精準

3. 場景拓展:飲料懸浮顆粒、啤酒增味、固體飲料基料

總結:小型液氮粉碎機YDF-81在新鮮水果蔬菜粉碎方面是可行的,粉碎速度也能夠滿足常規實驗室的要求,不足之處在于部分原料需要前處理成小塊且需要預先冷凍。



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